O melhor boteco do Brasil fica em Vila Valqueire e vence etapa nacional do 'Comida di Buteco'

Estabelecimento conquistou os jurados com o "Discostela", um petisco inovador inspirado na tradicional "vaca atolada" com um toque de agrião.

O bairro de Vila Valqueire está no topo da gastronomia de boteco do país. O Hora Extra Bar Gourmet foi o grande vencedor da etapa nacional do prestigiado concurso Comida di Buteco. A consagração do estabelecimento veio com o petisco "Discostela", uma releitura da clássica "vaca atolada". A grande final aconteceu na última quarta-feira (08), em São Paulo, reunindo os campeões de todos os circuitos regionais do Brasil. O grande diferencial do "Discostela" foi a capacidade de inovar dentro da tradição. O petisco, feito à base de costela e aipim, ganhou um ingrediente surpresa: o agrião. A escolha foi estratégica para atender ao desafio desta edição, que teve as verduras como tema obrigatório.

Proprietário do bar e mente por trás da receita, Paulo Fernando Tavares, o popular "Poxinho", revelou que a inspiração surgiu em um momento cotidiano:

"Até então, o Comida di Buteco nunca tinha tido uma vaca atolada com agrião. O prato tradicional leva apenas costela e aipim. Como o tema deste ano era verdura, eu queria muito criar alguma coisa com agrião. Um dia, tomando café em casa, comecei a amassar um aipim e pensei: 'Vou fazer um bolinho de vaca atolada'. Foi assim que surgiu o 'Discostela'."

A escolha do campeão não foi tarefa fácil. O ranking nacional foi definido por um júri técnico de especialistas de diversos estados. Eles avaliaram os botecos de forma holística, onde o sabor da comida teve o maior peso, mas não foi o único fator decisivo:

• Petisco (Sabor e apresentação): 70% da nota.

• Atendimento: 10% da nota.

• Higiene do local: 10% da nota.

• Temperatura das bebidas: 10% da nota.

O concurso deste ano reforçou sua relevância no cenário nacional ao registrar a impressionante marca de 1,5 milhão de votos computados em todo o Brasil, somando a participação do público e dos jurados especializados na primeira fase.

Para Poxinho, levantar o troféu nacional é o ápice de uma jornada de dedicação e resiliência no comércio local.

"Essa conquista representa o resultado de muito trabalho. O Comida di Buteco transformou a história do nosso bar e somos muito gratos por fazer parte dessa iniciativa, que muda a vida de tantos empreendedores. Dedico esse título à minha família, ao meu neto, que nasceu este ano, e ao outro que está a caminho", celebrou o proprietário, emocionado.

Criado em Belo Horizonte no ano de 2000, o Comida di Buteco celebrou sua 26ª edição consolidado como o maior concurso do gênero no país. Em 2026, a competição mobilizou mais de 1,2 mil estabelecimentos de norte a sul do Brasil, provando que a cultura do boteco é um dos maiores patrimônios culturais e econômicos do país.

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